Arnaud Ente, Meursault Clos Ambres 2016

Arnaud Ente, Meursault Clos Ambres 2016

Prodejce
Arnaud Ente
Běžná cena
€ 600.00
Prodejní cena
€ 600.00
Včetně daně. Přeprava počítáno při pokladně.
Množství musí být 1 nebo více

Arnaud Ente, Meursault Clos Ambres 2016

Domaine Arnaud Ente je jednou z nejžhavějších vlastností vína v dnešní Mersault a pravděpodobně nejjasnější vycházející hvězdou Burgundska. Stylisticky Arnaudova vína leží někde mezi bohatým, štědrým hédonistickým stylem Dominique Lafona a lineárním, přesným, minerálním citrusovým charakterem Coche Dury.

Arnaudova rodina pochází ze severu Francie. Jeho otec se oženil s dcerou Puligny vignerona Camilla Davida a Arnaud se narodil v roce 1966. Vinice z tohoto spojení jsou v současné době využívány Arnaudovým bratrem Benoitem (a tetou, která se hromadně prodává negociattům). Při práci na legendární Coche Dury se Arnaud v roce 1991 oženil s Marie-Odile Thévenotovou a v následujícím roce začal pracovat v Meursault. Zemědělské vinice si pronajímal od svého tchána, vinětaře Phillipe Thévenota.

Během devadesátých let minulého století přitahovala Arnaudova vína velkou pozornost kvůli svému bohatému stylu, kvůli jeho preferenci vybírat pozdě pro maximální zralost. Od roku 1990 vykazují vína složitější, přirozeně kyselý styl se zvýšenou mineralizací, což odráží posun k programu dřívějšího sběru. Jeho vína patří dnes k nejkrásnějším ve vesnici.

Cílem Arnaud je dělat nejlepší možnou práci z vinic, které má k dispozici. V současné době využívá 4 hektary s celkovou pracovní sílou čtyř lidí: sebe, jeho manželky Marie-Odile a dvou zaměstnanců. Málo, pokud vůbec nějaké, mají jiné domény stejně vysoký poměr hodin na hektar.

Arnaud je ve sklepě stejně pečlivý jako na vinici. Hrozny se někdy rozdrtí před lisováním v hydraulickém lisu, před usazením šťávy a následným vložením do sudu. Velké 600 litrové sudy se používají pro jeho Aligoté, Bourgogne Blanc a některé z jeho pravidelných Meursault cuvée. Zbytek je vinifikován a vyzráván v normálních sudech první rok bez velkého důrazu na nový dub. S vědomím, o kterém je Arnaud znám, procento nových dřevěných sudů používaných pro jeho špičková vína kleslo z 35% na 20% a pro zvýšení složitosti konečných vín se nyní používá celá řada různých typů sudů.

Bílé hrozny jsou obvykle lisovány, i když ne vždy, před lisováním. Mušt se nechá usadit po dobu 24 hodin, poté se čirá šťáva a jemné kaly vloží do sudu na 11 měsíců, a poté se vnesou do nádrže po dobu dalších šesti měsíců. Plní se do lahví bez čeření nebo filtrace. Stejně jako níže uvedená vína jsou zajímavé kyvety Aligoté a červený Bourgogne Grande Ordinaire (gamay) z vinic vysazených v roce 1938 a Bourgogne Blanc.

Dodací lhůta od 2 do 4 týdnů.