Jakončič Carolina Rebula 2016
Je žluté až zlaté barvy. Je mladistvý na nose, ale s poněkud vyvinutou vůní žlutého ovoce. V ústech je víno suché, velmi šťavnaté, s výrazným charakterem a vůní ananasu. Má plné a elegantní tělo. Víno je zralé, ale má také světlou budoucnost.
Složení odrůd: 100% Ribolla Gialla
Sazba alkoholu: 12.5%
Způsob stárnutí a produkce: Hrozny z první sklizně se macerují po dobu 18 hodin a poté se lisují. Alkoholické kvašení se provádí při kontrolované teplotě, takže vyrobené víno má nižší obsah alkoholu, ale současně více čerstvosti a ovocnosti. Víno zraje v nerezových nádobách po dobu 10 měsíců. Alkoholické kvašení druhých sklizňových vín se provádí v malých, nových a použitých francouzských dubových sudech typu Allier.
Vinice: Řadové vinice mezi 30 a 40 lety se pěstují v rámci jediného systému Guyot. Hustota výsadby je 5,500 XNUMX vinic na akr.
Vinný sklep: Vinařská tradice rodinné farmy Jakončiče sahá až do roku 1847, kdy Mihael a Carolina Jakončič převzali první vinice v obci Kozana v Goriška Brda, čímž položili základ pro vinařství rodiny. Závazek ke kvalitní produkci hroznů a vína na farmě Jakončič byl a je stále prvořadý. Pouze tento druh produkce ve spojení se specifickými vinicemi může tvořit základ pro výrobu extrahovaných, minerálních a strukturálních vín.
