Castello di Ama L'Apparita 2017
Červené plody, ostružiny. Levandule, máta, šalvěj, koření, nová kůže a hřebíček se vyvíjejí s časem. Povrchová úprava má balsamickou notu. Vrstvené, aromatické a nádherně jemné. L'Apparita je neuvěřitelně hedvábná a rafinovaná. Neproniknutelný.
L'Apparita, první čistokrevný Merlot vyrobený v Toskánsku, je kultovním vínem od jeho prvotní sklizně v roce 1985. Dva parcely na vrcholu vinice Bellavista zahrnují křižovatku L'Apparita. Vinice byly poprvé vysazeny v roce 1975 spolu s Canaiolo a Malvasia Bianca; v roce 1982 byly znovu vysazeny s Merlotem pomocí klonu číslo 342. Systém tréninku s otevřeným lyrem a převládající hlinitá půda dělají z této vaty světový vinařský klenot. Od prvního ročníku si toto víno udržuje svůj jedinečný výraz, ve kterém jsou charakteristické rysy Merlotu zvýrazněny terroirem Ama.
Zima byla mírná a deštivá. V dubnu teploty prudce vzrostly, zatímco květen a červen byly velmi nestabilní. Konečně, léto přišlo v červenci a my jsme měli velké teplotní výkyvy mezi nocí a dnem, což pomohlo vyvinout vůně a chutě ve víně. Ačkoli jsme měli koncem srpna krupobití, hrozny byly velmi zdravé. Po několika odběrech vzorků a organoleptické analýze ve vinicích a naší laboratoři 15. září.
Vinifikace začala používat okolní droždí v ocelových nádržích při kontrolované teplotě 30/33 °, s manuálními pumpy a celkovou kyvaison 28 dní. Po prvním stáčení bylo víno přeneseno do ocelových nádrží pro malolaktické kvašení.
Po malolaktické fermentaci bylo víno přeneseno do dubových bariků z jemného zrna, z nichž 50% bylo nových a zbytek byly barikády druhého průchodu po dobu přibližně 14 měsíců.
