O dvě století později vytvořil Alexandre Gabriel současný recept na Citadelle Gin.
Základem tohoto suchého ginu je pšenice z oblasti Pikardie, divoký jalovec a dalších 18 ručně sbíraných exotických bylin.
Pšenice je smíchána s čistou pramenitou vodou z Angeac / Cognac a fermentována speciálními kvasnicemi. Gin se destiluje v doméně Logis D'Angeac, kde se používají destilační destičky Charentaiser, které se používají k destilaci koňaku od listopadu do konce března.
Gin se destiluje třikrát a smíchá se s jemným macerátem z aromatických rostlin, které se destilují společně počtvrté.
Rostliny: Juniper, Génépi, mandle, rajská zrna, iris, kardamom, citrony, skořice, koriandr, muškátový oříšek, kubický pepř, pomeranče, badyán, fialky, yuzu, fenykl, kmín, chrpa, koření, angelica, lékořice, slaný .
Ochutnávky:
Barva: zlatá.Nos: svěží, silný, jalovec, pomerančová kůra, kardamom, květinová vůně, tóny jasmínu, zimolezu, fenyklu, kmínu, náznaků kávy, vanilky.
Chuť: Celotělová, hořkosladká kandovaná citronová kůra, černá ušlechtilá bylina, anýz, mandle, tóny muškátového oříšku, skořice, kubeb pepře.
Závěr: Dlouhotrvající, květinový, kořeněný, dřevitý, s tóny koriandru, fialové, angeliky, kmínu, rajských zrn, lékořice.
