Jaeger Defaix Rully 1er Cru Rabource 2018, Domaine Jaeger Defaix, wevino.store

Jaeger Defaix Rully 1er Cru Rabource 2018

Vendor
Domaine Jaeger Defaix
Běžná cena
€ 24.00
Prodejní cena
€ 24.00
Včetně daně. Přeprava vypočítáno na checkout.
Množství musí být 1 nebo více

Jaeger Defaix Rully 1er Cru Rabource 2018

V říjnu 2002 Hélène Jaeger-Defaix převzala svou první vinici v Rully (South Burgundsko) od své prastaré tety Henriette Niepce. Tato doména byla v roce 2009 převedena na metody ekologického zemědělství. Hélène pracuje se svým manželem Didierem Defaixem, který je také vinařem v Chablis v Domaine Bernard Defaix.

Označení Rabourcé se nachází na vrcholu Clouxu v nej svažitější části svahu. Půdy se zde většinou skládají z bílé hlíny. Silný odraz slunce podporuje proces zrání a tento pozemek je vždy prvním dozráváním.

Případy čerstvě sklizených hroznů se vyprazdňují na dopravním pásu, který „krmí“ jeden z lisů na víno. Pomocí tohoto systému mohou zajistit, že hrozny nejsou během procesu třídění nepoškozené. Jemné lisování jim umožňuje extrahovat nejlepší džusy. Kvašení i malolaktická fermentace se vyskytují v dubových sudech. Víno pak spočívá na jemných kalech po dobu 12 měsíců. Během této doby se kaly pravidelně přesouvají do batonáží, aby získaly víno více těla a chutí.

Toto víno se vyrábí ze 100% Chardonnay.

Rabourcé se vyznačuje svou bohatostí v ústech a svou silou, která dává velkou délku. Má aroma některých borovicových, citronových a měkkých aroma, které se projevují skrz. Chuť je vytrvalá a vyvíjí se s velkou hloubkou.

Tento 6.5 hektar domaine v Rully dosáhl své organic v roce 2015, ale ztratit ji následující rok, kdy se Helene Jaeger-Defaix rozhodla provést tři chemické ošetření v naději, že zachrání část své sklizně. Při práci se záviděníhodnou paletou, která zdůrazňuje některé z historicky nejznámějších premiér crus v komunitě, je zvláštností domaine to, že vína jsou skutečně vinifikována v Domaine Bernard Defaix v Chablis, kterému předsedá Helene manžel Didier. Jsou to dobře vyrobené, svěžím červené a bílé, které stojí za to vyhledat. - William Kelley, prozatímní konec července 2018, advokát vína

Čtvrtá generace z rodiny vinařů Bernard Defaix začala s 2 ha v roce 1959. Od tohoto období byl objeven způsob ochrany vinice před jarním mrazem. Díky tomu si mohli pěstitelé révy každý rok zajistit minimální sklizeň, a tak začali rozvíjet stabilní obchodní trhy. Dva synové Bernardovi spravovali doménu zhruba od dvaceti let. Sylvain má na starosti vinifikaci, stárnutí, plnění do lahví a přípravu objednávek. Didier se stará o vinici a obecnou správu domény. Helene, Didierova žena, pečuje o administrativní a obchodní část. Od vinné révy až ke konečnému zákazníkovi se rodina stará o všechny operace!