„HB“ Haut Bailly 2017 0,75 l

Château Haut-Bailly je historická vinařská usedlost umístěná v Pessac-Léognan na levém břehu řeky Gironde. Před půl stoletím Cabernet Sauvignon-dominantní víno často přikazovalo stejné ceny jako první růstová vína a v Klasifikace Graves 1959, zámek získal status Grand Cru Classé.

Na vysokém písčitém hřebeni se spoustou pískovců a fosilií se rozkládá 30 hektarů vinic. Cabernet Sauvignon tvoří většinu vinic, ale Merlote, Cabernet Franc  a  Malý Verdot jsou zde také vysazeny. Tradičně byly zasazeny a tímto způsobem je stále vysazen pozemek o rozloze 4 ha (10 akrů). Po fermentaci Château Haut-Bailly zraje v sudu po dobu 16 měsíců, přičemž podíl nového dubu závisí na ročníku. Kromě velkého vína vyrábí zámek druhé víno La Parde de Haut-Bailly a růžové víno.

Základy moderních vinic sahají do poloviny 1530. let 1630. století pod vlastnictvím rodin Goyaneche a Daitze. Majetek byl prodán rodinám Bailly a Lauvarde v roce 1655, které investovaly do stavby panského domu a obdělávání půdy obklopující panství. Před svou smrtí v roce XNUMX dal Bailly jméno vínům, která se na zámku vyráběla. Zámek nyní vlastní americký bankéř Robert Wilmers.