Lawsons Dry Hills Reserve Pinot Noir 2017

Degustační poznámky

Toto víno nabízí komplexní řadu aromatických látek od tmavých bobulových plodů až po pikantní znaky lesního dna. Chuť je hebká a hedvábná s příchutí bobule a třešně. Toto víno má plný patro, dobrou délku a bohatý, chutný vzhled.

Vinice a vinařství

Toto víno pochází výhradně z našich vinic Waihopai Valley. Hrozny jsou kombinací klonu 5, 667, 115 a 777.
Révy jsou pečlivě ošetřovány po celý rok, aby se zajistily nízké výnosy a rovnoměrná zralost. Hrozny byly sklizeny dokonale zralé as řadou chutí, které vidíme ve výsledných vínech.

Dělání vína

Ovoce se sklízí do fermentorů s otevřeným vrcholem, kde se podrobí studené maceraci před spontánním zahájením fermentace. Čepice (vrstva hroznových slupek, které se vznášejí na vrchol), byla vylisována třikrát denně, aby se získala maximální chuť. Nádrže byly ponechány na kůži mezi sedmi a 20 dny po fermentaci, než byly stlačeny do směsi francouzských dubových barik a punčů (25% nových). Po deseti měsících byly pro toto víno vybrány nejlepší klony a sudy.

100% Pinot Noir, Alc 13.5%, pH 3.62, TA 5.9, RS 0 Vajíčko bílé

Sklep

Nyní svěží a pulzující, ale odměnou sklepům bude několik let.

Jídlo zápas

Hra, horká šunka, krůta, chutné kuřecí pokrmy, rýže, vepřové maso, vegetariánská jídla.