Muž O 'War Gravestone Sauvignon Semillon 2017
Ročník 2017 začal usazeným a suchým jarem, což mělo za následek skvělé kvetení a odpovídající vynikající sadu ovoce. Suché sucho podobné podmínky pokračovalo do ledna a poskytovalo úžasné ovocné příchutě a taniny před množstvím intenzivních období dešťů, které vyvrcholily příchodem cyklónu Debbie způsobila zmatek s ročníkem. V roce 2017 naše bezplatná drenážní vinice vyplatila obrovské úsilí, které se věnuje zpracování strmých míst produkujících ovoce, které bylo ve velmi dobrém fyzickém stavu a které si i přes nepříznivé počasí zachovalo zralost chuti.
Náš Sauvignon blanc byl ručně sklizen z řady kopců a celý svazek byl přitlačen přímo k barelu k divokému kvašení na kalech z plné šťávy. Semillon byl jemně stlačen a usadil se, než byl vyčištěn pro kvašení ve starých kořenitých sudech. Po kvašení zůstala vína na kaloch po dobu 9 měsíců v sudu před smícháním
Gravestone 2017 je směsí 75% Sauvignon blanc a 25% Semillon, plně fermentovaných v barelu.
Víno vykazuje některé lstivé tóny sirníku o aromatech guavy, angreštu a kopřivy s podtóny liči a křídového prachu. Chuť je svěží s pulzující kyselostí vyváženou hmotností a strukturou z fermentace v sudu a dlouhým přetrvávajícím ginem a tonikem.
