Ziereisen Jaspis Alte Reben 2015, Ziereisen, wevino.store

Ziereisen Jaspis Alte Reben 2015

Prodejce
Ziereisen
Běžná cena
€ 84.00
Prodejní cena
€ 84.00
Včetně daně. Přeprava počítáno při pokladně.
Množství musí být 1 nebo více

Ziereisen Jaspis Alte Reben 2015

Rebalter je kolem 50 let, vše vysazeno od roku 1965 do konce 60. let. Na 100% vápencové základně, čistá skála. Pouze 3 sudy tohoto vína, to je nejlepší výběr sudů z Jasper Pinot Noir. Rozšíření o 20% nového dřeva o kapacitě 225 litrů po dobu 21 měsíců. Tady jsme také rozdrceni 50% celých hroznů nohama, ale Ziereisens má čtenářský tým, který je vyškolen, aby odřízl černého koně na správném dřevnatém místě. Hans Peter odmítá vybrané černé koně, které jsou přidány později, protože podle jeho názoru jsou příliš silně poškozeny předchozím stripováním a poté vydávají „zelené“ příchutě. Existují různé názory na tuto praxi, Fürst, Huber, Ziereisen to dělají tímto způsobem, ale mnoho vinařství v Německu a Burgundsku stále přidává vybrané černé koně. Hans Peter Ziereisen toto víno zpočátku spontánně fermentoval v uzavřené fermentační nádrži, protože je toho názoru, že otevřená fermentace rmutu, jak se často provádí v Německu, je problematická, protože uvolňuje aroma, které se mu nelíbí, třešňové ovoce se stává spíše jako jahoda. Měli byste buď zavřít oči, nebo fermentovat ve velmi velkých otevřených fermentačních nádobách, například v Burgundsku, protože zde fermentační teplota stoupá a dostanete vínovou vůni. Tato německá ovocná vůně pochází často z nízkých teplot kvašení. JB Becker im Rheingau nejen fermentuje uzavřeným způsobem, ale dokonce i v tlakové nádrži, tradiční německé metodě, která byla zcela zapomenutá, ale přináší skvělé výsledky. Kromě toho velmi vysoké procento celých hroznů ve víně zajišťuje, že celé nerozdrcené bobule stále obsahují nefermentovanou šťávu, kterou uvolňují, když jsou následně lisovány. Víno se tedy částečně barví s poměrně vysokým zbytkovým cukrem v barikách, kde se opět provádí druhá fermentace, což znamená, že se každý sud vyvíjí trochu jinak, takže výběr sudů může zvýraznit zvláště velké rozdíly. V roce 2014 došlo k nejranějšímu květu, kdy následovalo poměrně horké a vlhké léto, vlastně fantastický rok, kdyby to nebyl let moucha třešňového octa, která letos v Německu tolik zasáhla. Byl to rok s neuvěřitelných 140 dní od kvetení do sklizně, protože četl do listopadu. Sklizeň probíhala při mírných teplotách kolem 15 stupňů, ale v noci to bylo něco přes 0 stupňů. Ať už byly všechny tyto zvláštnosti nebo všechny tyto složitosti, rok 2014 byl pro Hansa Petera Ziereisen velmi velký rok, zejména kvůli dlouhé době zrání a naprosto zdravé sklizni, pokud jste pracovali pečlivě. Nos je okouzlující intenzivní, nesmírně bohatý, černý a červený třešňový, bohatý a sladký, borůvkový, eukalyptový, trnkový, bezinky, zralé, husté a nekonečně jemné, téměř citlivé, ale nejedná se o křehké víno, ale o Pinot se spoustou tlaku. Musíte se na chvíli zastavit v ústech, oči se zkrátí, třísloviny jsou bohaté, ale jsou tak vyleštěné, velmi hedvábné. Víno se mění z černého ovoce na nose s kořenitou drsností a starším, na sladké, červené třešně, velmi burgundské, ale velmi ve směru na Corton. Nikdy bych do Německa nevložil víno, ale myslel jsem si, že je to Corton-Bressandes nebo něco podobného. V hedvábných taninech je nekonečně dlouhá mineralita, vápenec, křída, sůl. Zcela hravé a bohaté na jemnost.