Dvě ruce jelen ve světlometech Shiraz 2003

Dvě ruce jelen ve světlometech Shiraz 2003

Robert Parker „Hustá modrá / fialová barva 2003 Shiraz Deer in the Headlights je senzační. Velkolepý nos crème de cassis, ostružin, vanilkových bobů a espressa je doprovázen masivním, ale pozoruhodně elegantním Shirazem s ohromnou precizností a ovocnými plody a glycerin. Úžasně proporcionální, svěží a živý svou velikostí. "

Původním cílem bylo a stále je vyrábět co možná nejlepší širazská vína z cenově rostoucích pěstitelských oblastí v celé Austrálii. Vzhledem k tomu, že se tolik australského vína prodává po celém světě pod štítky pro více regionů ve formálním stylu, bylo záměrem prolomit plíseň a ukázat rozmanitost australského Shirazu zvýrazněním regionálních a viničních charakteristik tím, že ovoce bylo primárním prvkem vína.

Kvalita bez kompromisů je ústředním bodem filozofie Two Hands, která řídí všechna rozhodnutí od výběru ovoce a dubu po balení a propagaci. Tento přístup se od samého počátku snaží být jedinečný a inovativní a odráží se ve všem, od názvů vín až po samotná vína. Od malých počátků bylo vinařství schopno organicky řídit svůj růst při zachování absolutního kvalitativního zaměření. Prémiové ovoce pochází z nejjemnějších širazských pěstitelských oblastí v Austrálii a společnost Two Hands úzce spolupracuje se svými vinicemi a pěstitelskými skupinami, aby zajistila plný potenciál každé vinice. Zacházejí s každým kusem ovoce, byť malým, odděleně od drcení až po kvašení a zrání dubu, aby byla zajištěna složitost a osobnost hotových vín.

Ve své nejjednodušší podobě lze říci, že hrozny vymačkají a vloží do láhve. V praxi je však zapojeno mnoho různých kroků a bezpočet hodin, od vinic, přes výrobu vína, ochutnávky, míchání a zrání, aby se vytvořila konzistentní, jakostní vína.